GRACE KOSHU

Grace Koshu è un bianco elegante e raro, espressione autentica del vitigno autoctono giapponese per eccellenza. Prodotto dalla storica cantina Grace Winery, fondata nel 1923 nella regione di Yamanashi, ai piedi del Monte Fuji, rappresenta una delle interpretazioni più raffinate e riconosciute a livello internazionale del Koshu 100%, uva dalla lunga tradizione e dalla grande identità territoriale.

I vigneti si trovano su suoli alluvionali sabbiosi e ben drenati, in un microclima fresco, caratterizzato da forti escursioni termiche e da brezze montane che favoriscono la maturazione lenta e bilanciata delle uve. Questo ambiente unico permette al Koshu di esprimersi con straordinaria finezza aromatica e vibrante acidità.

La vinificazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, con una pressatura soffice degli acini per preservare purezza ed eleganza. Segue un affinamento di alcuni mesi sulle fecce fini, che arricchisce il corpo e dona profondità senza perdere freschezza e tensione.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino tenue e brillante. Al naso offre profumi delicati di agrumi freschi, mela verde e pera croccante, intrecciati a note floreali di gelsomino e fiori bianchi, con sfumature minerali e saline che richiamano la purezza del terroir. Il sorso è leggero ma incisivo, con acidità vibrante, trama elegante e un finale lungo, pulito e salino, che regala una sensazione di armoniosa leggerezza.

Ideale in abbinamento con cucina di mare, sashimi, sushi, crostacei e piatti delicati a base di verdure, è un vino dal fascino unico, che coniuga tradizione giapponese e respiro internazionale, mostrando la sorprendente versatilità del vitigno Koshu.